Macarrão Recheado

Ingredientes

01 - Pacote de macarrão tipo espaguete (500g)

Sal à gosto

Recheio

01- cebola picada

03- colheres (sopa) de óleo

02- tomates picados

03- xícaras  (chá) de frango cozido e desfiado

01- lata de milho verde escorrido

01- xícara (chá) de azeitona verde picada

01- cubo d caldo de galinha

600g de creme de leite

sal à gosto

Cobertura

200g de queijo mussarela

Modo de Fazer

Em uma panela, cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente. Escorra e reserve. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, frite a cebola no óleo até dourar, adicione os tomates, o frango, o milho, a azeitona e o caldo de galinha e refogue. Adicione o creme de leite, tempere com sal misture e desligue.  Em um refratário médio, coloque a metade do macarrão, cubra com o recheio e coloque o restante do macarrão por cima. Cubra com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos, para gratinar. Sirva :).

(Enviada por_Miosotis_)

Pasteizinhos de queijo minas assados

Ingredientes

600g. de farinha de trigo
400g. de queijo de minas cortado em cubos
2 ovos
200 ml. de vinho branco seco
150ml. de óleo
50 ml. de água
uma pitada de sal e uma de açúcar
orégano a gosto

Modo de Preparo

Misture a farinha de trigo com um dos ovos, as pitadas de sal e açucar, o óleo e o vinho branco seco. Mexa até ficar uma massa homogênea (se precisar, acrescente mais um pouco de farinha). Quando a massa não grudar mais nas mãos, estará no ponto. Coloque-a na mesa e sove mais um pouco. Deixe a massa descansar tampada por uns 15 minutos. A seguir, polvilhe a mesa com farinha e abra a massa com um rolo. Corte-a em rodelas. Recheie com o queijo de minas e o orégano, apertando as bordas com os dentes de um garfo. Arrume os pasteizinhos em um assadeira. Pincele cada um com a gema de ovo e leve para assar por 20 minutos em forno médio.

(Enviada por _Miosotis_)

 

 

 

Bacalhau á Gomes de Sá

Ingredientes

3 Porções

400 g Bacalhau 

500 g Batata

2 Ovos

1 dente Alho

3 Cebolas

0.35 g folhas louro

1 ramo salsa em rama

Q.B. Azeitonas Pretas

Q.B. Azeite

Q.B. Sal

Q.B. Pimenta

Cortar o bacalhau em postas e demolhar durante 48 horas. Colocar panela ao lume com água e deixar ferver. Juntar o bacalhau, deixar cozer, retirar e lascar. 

 

Lavar bem as batatas com a pele. Cozer em água, temperada com sal, retirar e deixar arrefecer. Pelar as batatas e cortar em camponesa. 

Cozer os ovos (duros), arrefecer e picar. 

 

Descascar os dentes de alho e picar e descascar as cebolas e cortar em meia-lua. Colocar um tacho ao lume, adicionar o azeite. Juntar os dentes de alho, as cebolas e as folhas de louro; deixar refogar lentamente. Temperar com sal e pimenta. Retirar as folhas de louro e guardar. 

 

Colocar uma frigideira ao lume. Adicionar a cebolada e o bacalhau lascado e saltear. Juntar a batata e temperar com sal e pimenta. Colocar dentro de um tabuleiro, regar com azeite aquecido com alho picado e levar ao forno. Retirar e empratar. Decorar com salsa picada, azeitonas pretas e os ovos picados e servir. ENJOY

(Enviada por _Carolina_)

PEIXE GRATINADO

1 ½ K DE CAÇÃO OU PINTADO
CORTAR EM PEDAÇOS MEDIOS... TEMPERAR...
PASSAR OS PEDAÇOS NA FARINHA DE TRIGO E FRITAR INDO COLOCANDO OS PEDAÇOS FRITOS NUM PIREX RETANGULAR MEDIO.
A PARTE, BATER NO LIQUIDIFICADOR : UM COPO DE REQUEIJAO, UM COPO DE LEITE, UMA LATA DE MILHO SEM A AGUA, UM VIDRO DE LEITE DE COCO, UM TABLETE DE CALDO DE GALINHA, UM PACOTE DE QUEIJO RALADO, UMA COLHER CHEIA DE SOPA, DE MOLHO PRONTO.
BATER BEM E JOGAR POR CIMA DO PEIXE.
COBRIR COM FATIAS DE MUSSARELA, UM POUCO DE QUEIJO RALADO E LEVAR PRA GRATINAR...
SERVIR COM ARROZ BRANCO
N: O PEIXE PODE SER SUBSTITUIDO POR FRANGO EM PEDAÇOS

(Enviada por Beatrice_)

 Punheta de Bacalhau

Para 4 pessoas

INGREDIENTES:

600g de Bacalhau Desfiado Dessalgado
( ou 500g de Bacalhau Desfiado Salgado e Seco )
3 cebolas grandes bem picadas
azeite extra-virgem
pitada de pimenta
pitada de noz moscada
vinagre
Salada de agrião
150g de azeitonas verdes

MODO DE PREPARAR:

( Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções. )

Deitar o bacalhau desfiado dessalgado (cru) em uma travessa. Com um pano limpo, envolver o bacalhau e fazer movimentos para a frente e para trás, para ficar bem desfiado.
Picar bem as cebolas. Misturar com o bacalhau desfiado, com movimentos fortes dos punhos e colocar uma pitada de pimenta e de noz moscada. Regar com azeite extra-virgem português e umas gotas de vinagre. Servir frio acompanhado de salada de agrião e azeitonas.

(Enviado por Corte-Real)

Camarão à Toca

Ingredientes: Para os camarões: 300g de camarões grandes Sal a gosto 5 folhas de manjericão picado 3 e ½ colheres (sopa) de vinho branco seco 3 ovos batidos 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de mozzarela ralada  Òleo (para fritar)

Para o molho branco:

CARURU DA _MIOSOTIS_ 

Ingredientes

200 quiabos

1 1/2 de Camarão médio torrado e descascado

Um pedaço pequeno de gengibre descascado e ralado

1/2 quilo castanha de  cajú

300 gramas de amendoim torrado e sem sal

1/2 xícara de dendê

1/2 litro de leite de côco

1 molho de coentro

2 pimentões verdes

1 molho de cebolinha verde

2 cebolas, branca grande

2 pimentas vermelha, pequena

2 colheres (sopa) vinagre

2 limões médios

sal à gosto

Modo de fazer

Lava os quiabos antes de cortá-los, depois corta o rabo e a cabeça joga fora

corta em três partes cada quaibo e coloca aos poucos uma média de 20 em 20 no processador, mas com cuidado para não triturar demais, pq senão vira gosma, coloca em um panela bem grande os quiabos triturados e vai pegar agora  e triturar a castanha, depois o amendoim e coloca junto aos quiabos, depois tritura todos o temperos: coentro, pimentão,cebolinha cebola branca, pimenta, com um pouco de água e coloca junto ao quiabo coloca uns dois litros de água e leva ao fogo mexendo sempre sem parar para não agarrar no fundo da panela, rala o gengibre e coloca e aí qdo começar a ferver coloca o vinagre e o limão espremido e cuado, não se preocupem que a gosma vai acabar, continue mexendo por volta de meia hora depois coloque os camarões que devem estar descascados  e lavados, e acrescente agora o dendê, continue   mexendo por mais 20 minutos aí coloca o leite de côco e continua a mexer, tá na hora agora de experimentar pra ver se tá bom de sal, se não estiver coloca um pouco. experimente sempre para sentir se os quiabos estão bem cozidos.

OBS: o leite de côco coloca por último,pois depois dele não leva mais muito tempo no fogo. Portanto experimente no final sempre uma vez que o leite de côco é doce.

O meu fica muito bom!!!!

_Miosotis_

Beatrice_

Massa podre:

3 xic de farinha

2 gemas

2 tabletes de margarina

Misturar e rechear com o que quiser!

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(Impiedosa)

Suflê:

2 tabletes de margarina

4 copos de leite

8 colheres de farinha de trigo

6 gemas

Misturar tudo numa panela em fogo baixo. Enquanto isso bata as claras dos 6 ovos.

Qdo o da panela virar um tipo de mingau, misture as claras e recheie do que quiser. Se for queijo: 1 saquinho de queijo ralado e forno em torno de 30 a 40 min em fogo médio.

(Impiedosa)

ARROZ CARRETEIRO

½ K de carne seca ou charque cortados em pedacinhos, fervidos pra tirar o excesso de sal.

1 lingüiça de preferência, calabresa, cortada Tb em pedaços pequenos.

Numa panela, colocar óleo (2 colh de sopa) e refogar primeiro a carne seca já sem sal, até ela ficar bem fritinha.Em seguida jogar a lingüiça e deixar fritar tb e daí, jogar 1 cebola media bem picadinha e uns 3 dentes de alho amassados... Deixar a cebola dourar.

Coloca-se então o arroz já lavado e coado, e misturar bem ao refogado e colocar água (sempre o dobro da quantidade de arroz). Se gostar, colocar um tablete de caldo de carne dissolvido nessa água.

Quando a água estiver fervendo, diminuir o fogo, tampar a panela e deixar até o arroz ficar macio e a água secar.

Servir com mandioca cozida e ovo frito.

Beatrice_

MACARRÃO A PRIMAVERA

Colocar pra cozinhar em água e sal o macarrão (de sua preferência ). Deixar ferver até ficar “al dente”. Coar, passar na manteiga e reservar.

A parte, picar presunto, mussarela, pedaços de frango cozido e desfiado e ervilhas. Misturar ao macarrão mexendo bem e colocar 1 lata de creme de leite sem o soro e misturar tudo muito bem e colocar num pirex. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pra gratinar.

Beatrice_